POSTRES

pie de manzana

Receta para 8 personas

"Receta para 8 personas"

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Ingredientes

Harina de trigo todo uso 2 tazas

Mantequilla sin sal, fría y en cubos 1 taza

Azúcar granulada (para la masa) 1 cucharada

Sal 1 cucharadita

Agua helada 0 taza

Manzanas (Granny Smith o similar), peladas, descorazonadas y en rodajas 8 unidades median

Azúcar granulada (para el relleno) 0 taza

Canela molida 1 cucharadita

Nuez moscada molida 0 cucharadita

Jugo de limón fresco 1 cucharada

Maicena (fécula de maíz) 2 cucharadas

Mantequilla sin sal, en cubitos (para el relleno) 2 cucharadas

Preparación

Para la masa: En un bol grande, mezcla la harina, 1 cucharada de azúcar y la sal. Incorpora la mantequilla fría con un cortador de masa o con los dedos hasta obtener una mezcla arenosa con trozos de mantequilla del tamaño de un guisante. Añade el agua helada, 1 cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa se una. Divide la masa en dos, forma discos, envuelve en plástico y refrigera por al menos 30 minutos.

Para el relleno: En un bol grande, combina las rodajas de manzana, 3/4 taza de azúcar, canela, nuez moscada, jugo de limón y maicena. Mezcla suavemente hasta que las manzanas estén bien cubiertas.

Precalienta el horno a 200°C (400°F). En una superficie ligeramente enharinada, extiende uno de los discos de masa hasta formar un círculo de aproximadamente 30 cm (12 pulgadas). Con cuidado, transfiérelo a un molde para pastel de 23 cm (9 pulgadas). Recorta los bordes, dejando un voladizo de 1.5 cm (1/2 pulgada).

Vierte el relleno de manzana en la base del pastel. Coloca pequeños trozos de mantequilla sobre el relleno.

Extiende el segundo disco de masa. Puedes colocarlo entero sobre el relleno, cortarlo en tiras para hacer una rejilla o usar cortadores de galletas para formas decorativas. Si usas una tapa completa, haz unos cortes en la parte superior para que escape el vapor.

Recorta y sella los bordes de la masa superior e inferior, haciendo un repulgue decorativo.

Coloca el pastel en una bandeja para hornear (para recoger cualquier goteo). Hornea durante 15 minutos a 200°C (400°F), luego reduce la temperatura del horno a 175°C (350°F) y continúa horneando durante 45-60 minutos más, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee. Si la corteza se dora demasiado rápido, cubre los bordes con papel de aluminio.

Deja enfriar el pastel completamente sobre una rejilla durante al menos 2-3 horas antes de cortar y servir. Esto permite que el relleno se asiente correctamente.