Lavar y secar bien el pollo entero con papel de cocina.
3
En un bol, mezclar el aceite de oliva, ajo picado, hojas de romero, hojas de tomillo, sal, pimienta y pimentón.
4
Untar el pollo por dentro y por fuera con la mezcla de especias. Se puede colocar rodajas de limón dentro del pollo.
5
Pelar y cortar las papas y la cebolla en trozos grandes. Colocarlas en una bandeja para horno, rociar con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
6
Colocar el pollo en el centro de la bandeja, rodeado por las papas y la cebolla.
7
Asar en el horno precalentado durante 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 30 minutos, o hasta que el pollo esté dorado y los jugos salgan claros al pinchar la parte más gruesa del muslo.
8
A mitad de cocción, voltear las papas y bañar el pollo con sus propios jugos. Si es necesario, tapar con papel de aluminio para evitar que se dore demasiado.
9
Retirar del horno, dejar reposar el pollo cubierto con papel de aluminio durante 10-15 minutos antes de trocear y servir con las papas.
GUISADOS