Pica finamente la cebolla, zanahoria y apio. Machaca o pica el ajo.
2
En una olla grande o sartén profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
3
Sofríe la cebolla, zanahoria y apio hasta que estén blandos, unos 8-10 minutos.
4
Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
5
Incorpora la carne molida y cocina, deshaciéndola con una cuchara, hasta que esté dorada y sin rosa. Drena el exceso de grasa si es necesario.
6
Agrega la pasta de tomate y cocina por 2 minutos, revolviendo constantemente.
7
Vierte el vino tinto (si lo usas) y raspa el fondo de la olla para desprender los sabores. Cocina hasta que el alcohol se evapore.
8
Añade los tomates triturados, el caldo de res, el orégano, la albahaca, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
9
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento por al menos 1.5 horas, o idealmente 2-3 horas, revolviendo ocasionalmente.
10
Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete en agua hirviendo con sal.
11
Escurre los espaguetis y sírvelos con la salsa boloñesa.
GUISADOS